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日本开始流行吃寿司到现在已经有多年，各类寿司层出不穷，本次我们介绍的是在愈演愈烈的寿司热潮中脱颖而出的个性派寿司店。即使吃遍日本各种寿司的人在这些店铺里也会感叹：“这样的寿司太惊艳了！”虽然现在还不适合出行，但收藏好我们为你精选的这些寿司店，时机一到即可邀请你的女孩一起来日本品尝这些个性派寿司！

01 热气腾腾的寿司

西麻布寿司良月

“在一般店铺吃寿司的时候都是把放凉的寿司端上来，但是我认为招待客人时应该送上热气腾腾的食物。”店主说道。

年轻的店主年仅28岁，曾经师从日本寿司大师中泽先生，并在不同风格的餐厅研修学习过。他在寿司的制作上并不追求标新立异，而是始终围绕寿司的主流理念。在此基础上他提出一些让人耳目一新的想法，其中最具代表性的就是对温度的把握。

因此，在这里进餐时，你会看到店主会将做好的散发着热气的寿司毫不拖延地端到客人面前。实际上，店主精心设计的寿司套餐的上餐顺序正是考虑了寿司的温度和上菜的节奏。在预约还不算困难之前，赶紧去体验一下吧！

假装内行的小技巧——Interior

这里有西餐厅常见的加热灯

坐在旁边会让人感到温暖

咦？这家寿司店吧台的照明装置好像和别家不一样？其实这是西餐厅的厨房里经常使用的红外线加热灯。因为寿司需要趁热吃，所以加热灯自然成为不可或缺的用具。

假装内行的小技巧——Food

请你趁热品尝

上：首先端上来的是小巧可爱的蒸笼。打开盖子，热气腾腾的蒸汽扑面而来，随之蒸笼里点缀的青紫苏叶子的香气扑鼻而来。

下左：将青花鱼长条寿司切片后，将每一片的两面经过炭火烧烤，最后添加黑五香粉和柚子皮调味。

下右：小碗中的雪白的球形寿司。饭团是用叶子包裹蒸制而成的。

寿司良月050-3390-0121

?地址 / 日本东京都涩谷区惠比寿2-37-8Granduo广尾1F

?营业时间 /周一至周六18:00—22:30(L.O.)周日及节假日17:00—21:30(L.O.)不定期休息

Restaurant File

?价格&卡/套餐约1080元可刷卡

?套餐菜品/12个寿司 + 前菜7~8道餐后可去的第二家店铺可选择附近的酒吧喝上一杯香槟酒

?着装要求/休闲

02 捕获女孩芳心的华丽风格寿司店

银座Syari The Tokyo Sushi Bar

从店名上琢磨不透这里是家什么样的餐厅。其实店名里的 Syari 就是指寿司的饭团。店内的装饰是现代摩登风格，很难想象这里的餐桌上会摆放寿司。丝柏木的吧台在其他任何寿司店里都看不到。10年前开业的这家银座店是专门为了喜欢夜生活的男士和女士准备的，入夜后这里俊男美女云集，非常热闹。其人气的理由，不仅是因为寿司高端，吃法亲民，更是因为这里的寿司呈现方式深受女孩喜爱。女孩喜欢在约会的时候带给她惊喜。这里的寿司从菜单上看就已经很诱人，特别引人关注的是寿司卷，种类就有20种之多。五颜六色的饭团，包裹的食材同样个性鲜明，让人意想不到的食材搭配非常多。客人在这里会情不自禁想一一品尝，到底选择哪款寿司，从点餐开始就气氛活跃，瞬间拉近两人的距离。这样充满顽皮乐趣的店铺，也只有阅历丰富的 LEON 男人才能够发现吧。

时尚的吧台设计，筷子托是仿照佐渡岛形状制成的。餐盘设计出自伊藤文夫之手，女孩面前的小酒杯也非常精致可爱。

假装内行的小技巧——Side Menu

经典的鸡蛋卷散发着Talisker威士忌的香味

10个鸡蛋放入约95ml的 Talisker 威士忌，制作出的鸡蛋卷的味道已经可以说相当浓厚了。搭配上佐渡岛的小香鱼，柔软湿润的口感，不知不觉就会让人吃多了。

Syari The Tokyo Sushi Bar

050-5212-7574

?地址 / 日本东京都中央区银座2-4-18 ARUBORE银座8F

?营业时间 / 11:30—15:00(L.O.14:30) 17:30—22:30(L.O.22:00) 周一休息

Restaurant File

?价格&卡 / 寿司卷约13元起可刷卡

?点菜 / 如果你的女友喜欢发朋友圈，选择“寿司卷拼盘”肯定没错

?电梯 / 电梯口不容易找到，别忘了去接一下女孩

03 Talisker寿司

银座 鮨弁庆海

平常不能喝酒的女孩在这里也会不知不觉微醺

说到吃寿司，想必大家首先想到的是搭配啤酒、清酒、香槟。而这家餐厅的特色是配着威士忌吃寿司。这里的威士忌是店主喜欢的苏格兰Skye岛的威士忌，据说店主品尝了各种威士忌，最终确定Talisker10年威士忌，它的香味柔和，最适合搭配寿司喝。估计这里的“Talisker 套餐”是日本寿司店里的独一无二。店里也有普通的寿司手卷，但预约的时候记得一定要先预订好。这家店铺的总店在日本新潟县的佐渡岛上，是一家已经开业32年的人气火爆的旋转寿司店。银座店的主厨是在六本木“山海”工作过的江户前寿司大厨山崎先生，擅长制作创意寿司。这里的 Talisker 寿司对山崎先生来说也是一个挑战。大海孕育出的 Talisker 威士忌和鱼非常搭配，而苏格兰Skye岛和日本佐渡岛的完美结合，也绝对值得一起干一杯Highball ！

假装内行的小技巧——Food

通过泡制、喷洒等料理手法，能感受到威士忌香味和口味的 Talisker Course 料理

左上：牡蛎经过橄榄油浸泡后，加入Talisker威士忌，再来一杯威士忌苏打水，堪称完美的美食搭配。里侧的鲍鱼胆也同样美味。

右上：寿司是用Talisker威士忌泡制过的。

右下：用Talisker威士忌代替烧酒将乌鱼子泡制两天，堪称极品美味。

鮨弁慶海（银座店）

03-6278-7050

?地址 / 日本东京都中央区银座4-12-1 GINZA12 5F

?营业时间 / 11:00—14:00（L.O.13:30） 17:30-23:00（L.O.21:00）节假日及周日休息

Restaurant File

?价格 & 卡 / 套餐约600元起可刷卡

?点菜 / Talisker Course 约900元

?集合地点 / 歌舞伎剧场

编辑 / 张慧摄影 / 福本和洋

监修 & 撰文 /YULI*YULI

插画 / 平松昭子

翻译 /Kizuna

版式设计 / 孙艳华

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